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Qué hacer si alguien tiene una reacción alérgica en tu restaurante

Cada año, alrededor de 200 000 personas en Estados Unidos necesitan atención médica de urgencia tras una reacción alérgica a los alimentos. Ojalá esto no ocurra, pero una reacción alérgica podría darse en su restaurante. La prevención es fundamental, pero saber qué hacer si se produce una reacción alérgica grave también es importante para la seguridad de todos. A continuación, se describen los síntomas de una reacción alérgica grave y cómo actuar en caso de que se produzca.

¿Qué es una enfermedad transmitida por los alimentos? Y otras preguntas respondidas.

Como manipulador o gerente de alimentos, usted escucha constantemente sobre la importancia de seguir los procedimientos correctos de seguridad alimentaria para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos. Pero en algún momento, quizás se haya preguntado por qué es tan importante prevenirlas. Aquí encontrará información básica para comprender el impacto de las enfermedades transmitidas por los alimentos y por qué hacemos tanto hincapié en la seguridad alimentaria.

Cómo evitar los alérgenos ocultos

Vivir con una alergia alimentaria ya es bastante difícil, pero se complica aún más si tenemos en cuenta que los alérgenos pueden estar presentes en otros ingredientes o alimentos. Como profesionales de la industria alimentaria, es nuestra responsabilidad proteger a quienes padecen alergias alimentarias, y un aspecto fundamental para ello es la identificación de alérgenos ocultos.

¡Septiembre es el Mes de la Educación sobre Seguridad Alimentaria!

Este mes, dedique tiempo a aprender más sobre seguridad alimentaria y a crear conciencia sobre los peligros de las enfermedades transmitidas por los alimentos. Cada año, se estima que 1 de cada 6 estadounidenses contrae una enfermedad transmitida por los alimentos. ¡Eso equivale a unos 48 millones de personas! De ellas, alrededor de 128 000 son hospitalizadas y 3000 fallecen, todo a causa de alimentos contaminados. Por eso, la educación sobre seguridad alimentaria es importante este mes y todos los meses siguientes.

Los 10 mitos más comunes sobre la seguridad alimentaria

¿Has caído en alguno de estos mitos comunes sobre seguridad alimentaria?

Always Food Safe dona capacitación a voluntarios de la Red de Recuperación de Alimentos

Always Food Safe se ha asociado con Food Recovery Network para capacitar a sus voluntarios en manipulación de alimentos. Food Recovery Network es un movimiento estudiantil que dona excedentes de comida de los campus a quienes los necesitan. Iniciado por cuatro estudiantes universitarios en 2012, su programa ahora está presente en 172 campus y ha recuperado 4.1 millones de comidas.

Beneficios de implementar la formación continua en su restaurante

Ya todos sabemos lo importante que es la capacitación en seguridad alimentaria para el éxito de un restaurante, pero una buena capacitación va más allá de la inducción. Puede que pienses que la capacitación continua es una pérdida de tiempo, pero en realidad, ofrece varios beneficios, como una mayor retención de personal, el cumplimiento de las nuevas normativas y una mejor información para que los empleados no cometan errores en materia de seguridad alimentaria.

La FDA publica un plan para mejorar la respuesta ante brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos.

La FDA, como parte de su nueva era de mayor seguridad alimentaria, ha publicado su Plan de Mejora de la Respuesta a Brotes de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (FORIP). Su objetivo es mejorar la rapidez, la eficacia, la coordinación y la comunicación de las investigaciones de brotes.

Cómo gestionar un bufé de forma segura

La seguridad alimentaria es fundamental para el funcionamiento de cualquier restaurante, y es especialmente importante en los bufés. Los bufés y las zonas de autoservicio pueden suponer un reto en materia de seguridad alimentaria, con muchos factores que pueden provocar problemas, desde una temperatura inadecuada hasta la contaminación cruzada.

Un cambio en la ley de Virginia exige que la persona a cargo sea un gerente certificado en protección de alimentos.

El estado de Virginia ha actualizado su normativa alimentaria para incorporar las modificaciones al Código Alimentario de la FDA de 2017. Un cambio importante a destacar se encuentra en la sección 12VAC5-421-55, que ahora establece que la persona a cargo (PIC) debe ser un gerente certificado en protección de alimentos (CFPM).

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